Шкаф расстоечный Abat ШРТ-18М разборный (4.98 кВт, 220 В)

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-18М разборный (4.98 кВт, 220 В)

Описание

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-18 — модель с полностью автоматическим циклом работы. Благодаря подводу воды, принудительному обдуву камеры и датчику уровня воды в ванне — не требует постоянного контроля со стороны оператора, позволяя пекарю заниматься остальными делами на кухне от момента загрузки продукции до окончания процесса расстойки.

Аппарат предназначен для восстановления первоначальной пористости теста, которая теряется в процессе формовки заготовок. Внутри камеры создается особый микроклимат, идеальные условия необходимые для брожения. Уменьшается плотность теста при увеличении его объема, происходит формирование правильной структуры хлебобулочных изделий. В результате продукция обретает пышный внешний вид и ровную поверхность.

Оборудование позволяет ускорить рабочий процесс, а также значительно сократить полезную площадь, которую требуется занимать в случае естественного процесса расстойки.

Особенности:

• корпус и внутреннее исполнение камеры выполнено из нержавеющей стали
• вместимость камеры — тележка-шпилька ТШГ-18-8-6 на 18 уровней для противней 600x800 либо другие аналоги тележек с габаритами меньше внутренних размеров камеры (740х940х1940 мм)
• имея сложную конструкцию данная модель шкафа изначально поставляется в собранном виде
• принудительный обдув камеры обеспечивает равномерное распределение пара по всем уровням
• датчик уровня воды контролирует автоматическое пополнение воды в ванне
• распашная дверь со смотровым окном из термостойкого стекла, способно выдержать температуру до 300 °С
• изолированная от проникновения влаги подсветка камеры
• для удобства подключения и диагностики подвод воды и подвод электропитания находится на верхней панели шкафа
• контроль и самостоятельное удаление излишнего конденсата из камеры в слив
• длина выдвижного порога регулируется от 330 до 460 мм
• Полезный объем камеры — 1,35 м3
• регулируемый температурный режим от 25 до 85 °С
• разогрев до минимальной рабочей температуры (60 °С) при первом включении составляет 15 мин.
• влажность внутри камеры поддерживается на уровне от 50 до 90%
• при поддержании температуры 40 °С в течение часа расходуется 1,2 кВт электроэнергии
• ножки регулируются по высоте
• камера работает с использованием 4-х ТЭНов (изготовлены из нержавеющей стали), за счет чего создается максимальное количество пара в короткий промежуток времени
• номинальная потребляемая мощность — 4,98 кВт (электродвигатель вентилятора — 0,03 кВт; лампы подсветки — 3x0,025 кВт; ТЭНы — 4x1,2 кВт)
• подключение к сети — 220 В (напряжение)

Особенности:

• Вентилятор, вынесенный из зоны нагрева, обеспечивает равномерную циркуляцию горячего воздуха в камере
• Пароувлажнение за счет испарения влаги из ванны обеспечивает нагрев дополнительным ТЭНом
• Автоматическое поддержание воды в ванне
• Увеличенное жаропрочное стекло двери позволяет следить за процессом расстойки
• Внутренняя подсветка
• Подвод электропитания и подвод воды расположены на крыше
• Слив избыточной влаги из камеры