Шкаф расстоечный Abat ШРТ-16П (3.3 кВт, 220 В)

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-16П (3.3 кВт, 220 В)

Описание

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-16П —модель с полностью автоматическим циклом работы. Благодаря подводу воды, принудительному обдуву камеры и датчику уровня воды в ванне — не требует постоянного контроля со стороны оператора, позволяя пекарю заниматься остальными делами на кухне от момента загрузки продукции до окончания процесса расстойки.

Аппарат предназначен для восстановления первоначальной пористости теста, которая теряется в процессе формовки заготовок.

Внутри камеры создается особый микроклимат, идеальные условия необходимые для брожения. Уменьшается плотность теста при увеличении его объема, происходит формирование правильной структуры хлебобулочных изделий. В результате продукция обретает пышный внешний вид и ровную поверхность.

Оборудование позволяет ускорить рабочий процесс, а также значительно сократить полезную площадь, которую требуется занимать в случае естественного процесса расстойки.

Комплект поставки:

• ванна из нержавеющей стали, объем — 2,6 дм3

Особенности:

• корпус и внутреннее исполнение камеры выполнено из нержавеющей стали
• вместимость камеры — 16 гастроемкостей GN 2/1 либо 16 противней 600x400
• регулируемый температурный режим от 25 до 85 °С
• электронное управление имеет 110 встроенных программ (каждая состоит из 3-х корректируемых этапов)
• шкаф работает в 3-х режимах: расстойка, разморозка и нагрев
• принудительный обдув камеры обеспечивает равномерное распределение пара по всем уровням
• датчик уровня воды контролирует автоматическое пополнение воды в ванне
• изолированная от проникновения влаги подсветка камеры
• для удобства подключения и диагностики подвод воды и подвод электропитания находятся на верхней панели шкафа
• контроль и самостоятельное удаление излишнего конденсата из камеры в слив
• разогрев до минимальной рабочей температуры (60 °С) при первом включении составляет 12 мин.
• влажность внутри камеры поддерживается на уровне от 0 до 98%
• длина выдвижного порога регулируется от 330 до 460 мм
• распашная дверь со смотровым окном из термостойкого стекла, способно выдержать температуру до 300 °С
• полезный объем камеры — 940 л (0,94 м3)
• возможность использовать оригинальные шпильки Abat ТШГ-16-01 и ТШГ-16-2/1
• при поддержании температуры 40 °С в течение часа расходуется 0,8 кВт электроэнергии
• камера работает с использованием 2 ТЭНов (изготовлены из нержавеющей стали)
• габариты внутренней камеры — 650х700х1630 мм
• номинальная потребляемая мощность — 3,3 кВт (электродвигатель вентилятора — 0,03 кВт; лампы подсветки — 2x0,025 кВт; ТЭНы — 1x2,4 кВт и 1x0,08 кВт)
• подключение к сети — 220 В (напряжение)
• вес — 179 кг

Особенности:

• 110 собственных программ (до 3 этапов приготовления в каждой)
• Режимы работы:
  • Расстойка
  • Нагрев
  • Разморозка
• Вентилятор, вынесенный из зоны нагрева, обеспечивает равномерную циркуляцию горячего воздуха в камере
• Пароувлажнение за счет испарения влаги из ванны обеспечивает нагрев дополнительным ТЭНом
• Автоматическое поддержание воды в ванне
• Увеличенное жаропрочное стекло двери позволяет следить за процессом расстойки
• Внутренняя подсветка
• Подвод электропитания и подвод воды расположены на крыше
• Слив избыточной влаги из камеры