Проектирование предприятий общественного питания - является одним из направлений деятельности нашей компании, и базируется на разработке Технического задания, которое содержит данные о типе, производительности и необходимом ассортиментном перечне кухни, режиме работы заведения. На основании технического задания проектируется и определяется:
- состав производственных помещений;
- схема движения сырья и готовой продукции;
- оптимальные параметры (размер и форма) обеденного (торгового) зала;
- схема расположения мебели;
- спецификация и характеристики необходимого технологического оборудования;
- схема расстановки технологического оборудования.
При работе над технологической частью «Общественное питание» принимаются во внимание все характеристики проектируемого объекта. Основные классические виды заведений общепита – кофейня, ресторан, бар, кафе, суши-бар, фуд-корт в свою очередь подразделяются на типы и классы в зависимости от:
- вида обслуживания - самообслуживание / официанты
- формы обслуживания - предприятие быстрого питания, линия раздачи, салат-бар
- ценового уровня - высший, средний, эконом
- способа приготовления пищи - производство полного цикла/ доготовка полуфабрикатов/ привозная продукция
- расположения - отдельно стоящее здание/ пристройка к зданию/ в составе торгового комплекса или иного общественного здания
Если Вы решили открыть ресторан, кафе, бар, пиццерию или столовую и Вы уже определились с помещением, составили концепцию, то следующим шагом для Вас является именно технологическое проектирование ресторана, кафе, бара, столовой.
Разработка проектной документации выполняется в архитектурной программе AutoCad - с учетом всех норм и правил, как строительных, так и юридических.
Технологическое проектирование ресторанов, кафе, баров, столовых осуществляется в соответствии с требованиями действующих нормативов: СНиП, ГОСТ, СанПиН, СЭС, ВТНП и пожарной безопасности.
Как мы работаем?
Всю необходимую информацию Вы можете узнать, позвонив нашему проектировщику Ирине по номеру 8-914-173-42-88.
