Перевести страницу

Новости

КОНВЕКЦИОННЫЕ ПЕЧИ. КАКУЮ ВЫБРАТЬ?

"КОНВЕКЦИОННЫЕ ПЕЧИ"


Покупка конвекционной печи открывает широкие возможности для приготовления множества различных блюд. Чаще всего конвекционные печи применяются для приготовления выпечки, хотя готовить в них можно все что угодно.

Выбирая конвекционную печь, нужно определить цели, для которых она приобретается, и область применения. В зависимости от того, где будет использоваться печь, можно выбрать ее по габаритам, производительности и мощности.

Так же важно определить ассортимент блюд, после чего, можно говорить о сложности модели, о необходимости дополнительных функций – пароувлажнение или программирование. Так же печи различают по типу управления - электромеханические и электронные. Электромеханические печи просты в управлении и стоят дешевле.

От наличия функции пароувлажнения будет зависеть, сколько влаги потеряет продукт при приготовлении. Пароувлажнение может быть ручным и автоматическим. В первом случае повар самостоятельно выбирает, когда распылить воду простым нажатием кнопки, а во втором случае этот процесс автоматизирован.

Некоторые печи имеют функцию самоочистки. Если выбирать печь для дома, то можно обойтись и без нее, но на профессиональной кухне эта функция сэкономит не только время, но и силы персонала.

Резюмируя все вышеперечисленные моменты, перед покупкой необходимо учитывать:
• размеры;
• тип управления;
• способ парообразования;
• количество уровней;
• электрический или газовый тип питания;
• количество продуктов, которое может быть приготовлено одновременно
• мощность;
• дополнительные функции, такие как автомойка.

В работе конвекционной печи есть некоторые нюансы. Учитывая их, вы продлите срок ее службы:
1. Конвекционная печь требует предварительного прогрева, иначе можете получить продукт с засушенными краями.
2. Полная загрузка печи увеличивает время выпекания.
3. Заполнять конвектомат следует от центра, равномерно добавляя гастроемкости на нижние и верхние уровни.
4. У печи в нерабочем состоянии дверь должна быть закрыта.


Конвекционные печи - http://весхол.рф/products/category/139676